家庭版红烧排骨
简单
4人份
上学的时候羡慕南方同学的妈妈们做的红烧肉，自己学着从炒糖色开始做，慢慢摸索出了自己的做法。毕业回锅后红烧肉/排骨已经做的非常娴熟了，喜欢有空的时候做给父母吃。 有红烧排骨的地方就有家的味道。
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 1-2勺酸味果酱（如桑葚酱、黄桃酱、草莓酱等，或蜂蜜柚子茶、蜂蜜柠檬茶。如果没有，鲜柠檬片也可以）
- 200克鹌鹑蛋
- 20克黄冰糖
- 2勺料酒
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 3勺生抽
- 3勺老抽
- 500克香芋
- 5个八角
- 900克排骨
- 干料类
- 若干小茴香
- 适量油、盐
蔬菜类
- 6片姜
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把配料准备好，2个葱段、5片姜、4小块桂皮、4片香叶、2个八角。找个小碗倒入三分之一勺蚝油半勺生抽
2
生排骨用自来水泡一个小时把血水泡出来，然后冷水下锅，放2片姜，半勺料酒，煮至水开撇去浮沫，用冷水冲洗干净控干水备用
3
炒糖色，热锅凉油放入八颗冰糖，用勺子底顺时针不停的画圈圈，糖色变成枣红色下排骨翻炒挂色（图中糖色略浅，我担心枣红色的时候拍照再把糖色炒过了所以提前拍的，用白砂糖也可以，我用八颗冰糖主要是为了让看菜谱的朋友掌握好用量）
4
排骨倒入糖色中翻炒几下，倒入碗中的蚝油生抽和配料，迅速翻炒均匀倒入适量冷水（水量盖过排骨一点就好）
5
加入适量冷水后，放入三分之一勺13香（注:小孩子吃饭的那种小勺子哦），放适量的老抽调色，放入适量盐、鸡精，盖锅盖大火烧开，换中小火慢炖40分钟（注:汤开锅后再慢炖40分钟，40分钟也是盖着锅盖的），中间勤看着点，水少的话加点水，凉水就行，别把锅烧干了哈哈
6
40分钟后打开锅盖，把锅里的香叶、桂皮、八角、姜片、葱段夹出来丢掉，然后大火收汁！
7
好了，赶紧吃饭吧，隔壁家的小孩子都馋哭啦！好吃的话记得收藏点赞加评论哦
