热狗梅花面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g水
- 1个全蛋
- 1大匙色拉油
- 1小匙黑胡椒粉
- 200g高粉
- 3g即发干酵母
- 50g低粉
- 80g葱花
- 适量白芝麻
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 1/2小匙盐
- 20g细砂糖
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的其他面团材料混合揉成团，面团光滑稍有筋性后加入软化的黄油揉至扩展阶段（能拉出稍透明的薄膜），放温暖湿润处（温度约28℃，湿度约75%）发酵至2-2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回弹
2
排气后，将面团分成60g/个，滚圆，蒙保鲜膜松弛10-15分钟
3
取一面团由中间向上向下擀成长舌形，包入1根热狗肠将收口捏紧
4
收口捏紧，用切面刀切等距的4刀，头尾交叉打开，再整理成梅花形；摆上烤盘，放温暖湿润处（温度约38℃，湿度约85%）二次发酵，至体积约2倍大
5
制作葱花馅：（图略）将葱花、打散的全蛋、胡椒粉、色拉油混合均匀后拌入盐（最后放盐可防止葱花出水）
6
面团中心放适量葱花馅，再撒上白芝麻，烤箱预热，170度约15分钟（时间温度视自家烤箱调节）
