8寸镜面芒果慕斯蛋糕🍰，戚风蛋糕打底
简单
4人份
夏天到了，传统蛋糕嫌热，奶油也容易化，这款慕斯蛋糕吃起来冰冰凉的，很适合夏天。
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食材清单
其他
- #慕斯蛋糕：
- #镜面：
- 100克凉水
- 100克纯牛奶
- 1片吉利丁片
- 2片8寸戚风蛋糕
- 300克芒果肉
- 400克淡奶油
- 40克凉水
- 4片=20g吉利丁片
- 50克芒果肉
- 60克温水
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
戚风蛋糕放凉脱模，切成薄片，分割器两格的厚度，准备好其他食材。
2
凉水泡软吉利丁片，可放冰箱冷藏一下。
3
芒果肉+牛奶，搅拌机打成泥。
4
倒入奶锅里，加糖，小火加热至糖融化，不停地搅拌，不要煮开了。
5
放至温热不烫手，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
6
淡奶油打发至6成，有纹路，但可以流动，类似酸奶的浓稠度。
7
加入一半的芒果泥，切拌均匀。
8
再倒入剩下的芒果泥，再次切拌均匀，就是最后的慕斯液啦！
9
活底模具包锡纸，放入一片蛋糕片，很软，往内收一点。
10
撒上芒果粒，倒入慕斯液，先把四周填满，再往中间倒，最后稍微抹平。第二片蛋糕片同理。
11
差不多9分满了，抹平表面，放冰箱冷藏2小时以上。
12
提前十分钟，制作镜面：吉利丁片凉水泡软，放温水里溶解。
13
50g芒果泥倒入溶化的吉利丁中。
14
搅拌均匀，追求完美的可以过滤掉纤维，喜欢透明质感的水可以稍微多一点。
15
取出凝固好的慕斯蛋糕🎂。
16
倒入镜面液，放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
17
凝固后的镜面，看上去差别不大，用吹风吹20秒模具四周，即可脱模。
18
侧面来一张，完美✅。
19
切开，侧面很漂亮吧！
