值得冒死一吃的红烧河豚鱼
简单
4人份
话说当年苏东坡同志在常州的时候酷爱吃河豚，那个年代没有养殖的无毒河豚，基本都是剧毒野生货，有一次吃货苏东坡在品尝了一顿河豚大餐后大叫一声：“太他妈好吃了，死了也值了！”。
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食材清单
其他
- 1头大蒜
- 2听啤酒
- 4条河豚
- 一调羹猪油
- 比炒菜多点食用油
- 适量生抽
蔬菜类
- 4片生姜
- 半根大葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
到菜市场买几条养殖河豚，请店主杀好，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。
2
拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。
3
河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用。
4
热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。我说的油是指普通食用油，最好再挑点猪油进去。
5
捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。
6
加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。
7
煮开后调中火，煮40分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第10分钟时加入煎好的鱼肝，第30分钟时加入鱼皮和盐调味。中途如果水快烧干了必须加开水补充，不能加冷水。
8
40分钟后开大火收汁，这个时候应该也没多少汤汁了，汤汁不可浪费，绝对是拌饭神器！至于鸡精味精啥的看心情加不加，河豚鱼本身就是极鲜之物，我认为无所谓。
9
起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花，拍个照片发朋友圈。
