圣诞米菲兔面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g高筋面粉
- 18g全蛋液
- ①白色面团：
- ①黄色面团：
- 20g胡萝卜粉
- 2g干酵母
- 40g淡奶油
- 50g牛奶
- 8g奶粉
调味料
- 1g盐
- 20g糖粉
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来揉黄色面团，把配方中所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。
2
先开一档揉成一个光滑的面团，再开三档继续揉至扩展阶段。
3
将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。
4
白色面团也是一样的操作。
5
进行第一次发酵~
6
发至两倍大即可~
7
把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。
8
黄色的平均分成6份。
9
摆到烟囱模具上，我用的18cm圆模。
10
白色面团也是按压排气。
11
然后分出来180g面团，平均分成6份。
12
如图摆到相应的位置。
13
分出来12g白色面团加入适量红曲粉，揉均匀。
14
然后平均分成6份，整理成三角形，做成圣诞帽子的主体部分~
15
继续分出来6个3g的白色小面团，揉圆做成米菲兔的脚，摆到相应位置。
16
然后6个2.5g的小面团做成米菲兔的手，都摆好，记得贴合的部位刷一点水，利于后期发酵的时候黏合。然后进行第二次发酵，建议32度，半个小时。
17
注意不用的白面团盖好保鲜膜。先留出36g后面做耳朵，其余的搓长之后做成帽子围边。
18
最后做米菲兔的耳朵，分成12个3g的小面团，整形成米菲兔的耳朵形状。放到烤盘里，和主面团一起发酵~
19
发好之后开始预热烤箱，上下火180度预热好之后放入烤箱下层，上下火改160度，烤30分钟。
20
烤15分钟后，把圣诞帽和耳朵取出。继续烤主体部分，注意观察上色，记得加盖锡纸，烤好之后把耳朵和圣诞帽用牙签组合到米菲兔的头部，然后用烘焙色素笔画上米菲兔的表情~~
