【独家秘制】千层可丽饼蛋糕
【****清晰步骤版****】！！！已经用尽量精简的语言和步骤表述了 注：鲜奶油=heavy cream 方子里最后的鲜奶油和白砂糖可以根据口味适当增减 【小贴士】： 1tsp=5ml，1tbsp=15ml，1cup=237~240ml 我研究了7个方子，参考了书，研究出我认为合适的配方。可以做8寸（直径20cm）的蛋糕22层那样。大家得根据自家锅子的面积，决定自己要做多少量哦～
食材清单
其他
- 15ml低筋面粉
- 15ml玉米淀粉
- 1个鸡蛋
- 240ml牛奶
- 400ml低筋面粉
- 400ml鲜奶油
- 6个鸡蛋
- 7.5ml热水
- 7.5ml香草精
- 720ml牛奶
- 90ml黄油
- 奶油馅：
- 打发奶油：
- 面饼的糊：
调味料
- 100ml白砂糖
- 15ml白砂糖
- 2ml细盐
- 30ml白砂糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面饼的糊：
小锅融化黄油，至咖啡色。放一边晾凉。
牛奶加热以后，放一边晾凉。
大碗里放面粉（过筛）、糖+一小撮盐，混合均匀。
加入打散的蛋。
加入牛奶、黄油。中低速搅拌均匀。
冷却后盖上盖子，冰箱冷藏2-3小时。
奶油馅：
碗里加鸡蛋、糖、低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
小火热牛奶至沸腾，隔水放凉。慢慢一边搅拌一边倒入刚才的碗里。
把混合物倒回锅里，加入香草精和热水，搅拌至沸腾。
放一边晾凉。会变结实。
加盖放入冰箱冷藏2-3小时。
取出，把打发的奶油加入，搅拌均匀。待用咯！
（打发奶油时把30g糖分次加入，隔凉水打发）
做饼：
面糊从冰箱里拿出，恢复室温。
开中/小火。在平底锅里倒40-45ml面糊，转动小锅让糊均匀平铺在锅里。放在炉灶上，等待面糊变熟。用筷子撬起一个小边，准备翻面。（可丽饼不用做得很硬，而且也很薄，所以也可以不翻面。）
饼好了以后取出放盘子里。这时，把锅子放在湿抹布上，帮助降温，这样接下来倒面糊不会快速凝结。
我的小技巧是：锅里离灶，锅底放凉抹布上，面糊铺均匀了以后再放炉灶上加热。
就这样重复做20张左右
奶油，按照一层饼一层奶油的铺上去。
也可以切水果（如草莓）的薄片铺在里面。
一层层叠好了以后用平的盘子按压紧实。
冰箱密封冷藏2-3小时。
拿出恢复室温，可以享用啦～