芋黄大帝
今天玩个简单烘焙“芋黄大帝”，听名字是不是觉得很霸气呢，其实说白了就是虎皮蛋糕配芋泥肉松馅，漂亮花纹松软焦香的虎皮蛋糕，制作起来也很简单，三种材料就能做成，再包裹住软糯咸甜适中的芋泥馅，料足味浓每一口都能带给你满足感。看吧，原来烘焙它就像做中式菜肴一样，搭配好材料，然后组合一下就有意想不到的滋味！
食材清单
其他
- 15g芋泥馅：肉松
- 15g虎皮蛋糕坯：玉米淀粉
- 1g芋泥馅：盐
- 1个咸蛋黄
- 20g芋泥馅：黄油
- 300g芋泥馅：芋头
- 40g芋泥馅：糖粉
- 40g虎皮蛋糕坯：细砂糖
- 60~80g芋泥馅：牛奶
- 8个虎皮蛋糕坯：蛋黄
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作虎皮蛋糕坯：将40g细砂糖加入8个蛋黄中，开启电动打蛋器中速搅打。
打至浓稠，即提起打蛋头，蛋黄糊缓缓落下，且纹路不会立刻消失的状态即可。
接着加入15g玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
在烤盘上铺上油纸，为了让油纸和烤盘粘的更牢，可以提前刷上少许色拉油。
将面糊均匀倒在烤盘上。
用刮板刮平。
送入提前预热好的烤箱中层，上火190下火180度，烘烤6到8分钟，观察蛋糕表面产生古铜色花纹即可出炉。
取出烤好的虎皮蛋糕，完全晾凉后，用5寸圆模底切出圆形底胚。或者用慕斯圈裁也可以。
再切出和模具高度差不多的长条。
将蛋糕胚垫在模具底部以及围在模具内部，注意虎皮面要朝外，如果担心侧面粘到模具弄掉虎皮，也可以先铺一层油纸。
制作芋泥馅：将300g芋头大火蒸15分钟左右，蒸熟后，用擀面杖捣碎。
接着加入40g糖粉、1g盐、15g肉松、20g黄油、约60g牛奶，用刮刀将所有材料拌匀，配方中的牛奶用量可以适当增减，保持馅料柔软有型即可。
然后将馅料填装进裱花袋中。
裱花袋剪一个稍大的口，将馅料均匀挤到模具中，再用刮刀刮平。如果蛋糕围边高出馅料，脱模后记得要把围边削平。
处理咸蛋黄：在咸蛋黄表面喷上少许白酒，接着送入预热好的烤箱中层，以上下火180度烘烤6分钟左右。
烤好的蛋黄镶在芋泥的中间位置，霸气外漏的芋黄大帝蛋糕震撼来袭了！
