＃回家吃饭＃老北京打卤面
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1小把木耳
- 1斤高筋面粉
- 1汤匙料酒
- 1汤匙水淀粉
- 6、7个口蘑
- 适量大料
- 适量油
- 适量玉米面
- 适量花椒
- 适量萝卜
- 适量豆芽
- 适量香椿苗
肉类
- 1块五花肉
蔬菜
- 1小把黄花菜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量芹菜
- 适量葱
调味料
- 1汤匙酱油
- 少许盐
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1斤高筋面粉、3克盐和4两2的水，揉成面团；
2
揉完的面团醒10-15分钟再揉捏，反复三次；
3
案板上撒上玉米面做薄面，面团置于案板上擀成长面皮，切成面条；
4
五花肉用姜、葱、花椒、大料和盐，煮40分钟，晾凉切片；
5
口蘑用水浸泡，底汤留用，口蘑切片，备用；
6
热锅凉油，放入细姜末和葱花，炒香后倒入酱油、料酒和泡口蘑的水；
7
放入口蘑片，黄花菜、木耳和五花肉片，沸腾后，勾入水淀粉；
8
淋撒上蛋液，不要推动，用余温将鸡蛋腾熟，制好卤子，备用；
9
做好的面条，放入沸水中，煮熟捞出过热水，备用；
10
另起锅倒油，放入花椒，炸至花椒颜色变深，取油淋在卤子上；
11
煮好的卤子淋在面条上，码上熟豆芽、芹菜粒、香椿苗和萝卜丝，搅拌均匀，即可食用。
