法式反转苹果蛋糕

简单 4人份

反转苹果蛋糕由法式反转苹果挞演化而来。传说一百多年前,法国的塔坦姐妹制作苹果挞时不小心弄翻了模具,留在模具底部的砂糖渗入苹果中,染上了焦糖色,变成了美味可口的反转苹果挞……

法式反转苹果蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g低筋面粉
  • 100g杏果酱
  • 100g黄油
  • 1个苹果
  • 2个鸡蛋
  • 3g泡打粉
  • 适量杏仁片
  • 适量香草精
调味品
  • 100g细砂糖
调味料
  • 100g糖粉

营养成分

热量

497.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

4.0 克

6.0 克

775.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

开小火,锅中少量分次加入细砂糖。

步骤 1
2

待其熔化并呈淡琥珀色即可熄火。

步骤 2
3

将焦糖浆倒入直径15-18厘米的圆形模具中。待其冷却。

步骤 3
4

苹果削皮去核,切成薄片。

步骤 4
5

取三片组合呈圆形放在模具中央。

步骤 5
6

将剩余的苹果呈扇形排列。

步骤 6
7

最上层苹果均匀分布,保持整个表面水平。

步骤 7
8

黄油回温后搅打至顺滑。

步骤 8
9

加入适量香草精。

步骤 9
10

分四次加入打散的蛋液,每次都搅拌均匀。注意不要水油分离,一旦发现蛋液与黄油不能融合,要稍微隔水加热一下或撒些面粉。

步骤 10
11

最后筛入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀搅拌至均匀。

步骤 11
12

将搅拌好的面糊舀进模具,苹果的上方,用小勺抹平。

步骤 12
13

放入预热到170度的烤箱烘烤40分钟左右。出炉后乘热脱模,如果冷却时脱模需先将底部加热至焦糖稍微融化。

步骤 13
14

适量杏仁片放进预热到160度的烤箱烤至金黄色。

步骤 14
15

100克杏果酱与少量水一起加热,边加热边搅拌。然后放凉。

步骤 15
16

果酱涂抹蛋糕表面。

步骤 16
17

涂抹蛋糕周围。

步骤 17
18

在周围沾上烤好的杏仁片。

步骤 18
19

将多余的果酱浇在表面。

步骤 19
20

切开后可看见厚厚的焦糖苹果层。

步骤 20
21

咬一口滋味很正点。

步骤 21
22

完成。希望大家喜欢。

步骤 22

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