法式反转苹果蛋糕
简单
4人份
反转苹果蛋糕由法式反转苹果挞演化而来。传说一百多年前，法国的塔坦姐妹制作苹果挞时不小心弄翻了模具，留在模具底部的砂糖渗入苹果中，染上了焦糖色，变成了美味可口的反转苹果挞……
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 100g杏果酱
- 100g黄油
- 1个苹果
- 2个鸡蛋
- 3g泡打粉
- 适量杏仁片
- 适量香草精
调味品
- 100g细砂糖
调味料
- 100g糖粉
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开小火，锅中少量分次加入细砂糖。
2
待其熔化并呈淡琥珀色即可熄火。
3
将焦糖浆倒入直径15-18厘米的圆形模具中。待其冷却。
4
苹果削皮去核，切成薄片。
5
取三片组合呈圆形放在模具中央。
6
将剩余的苹果呈扇形排列。
7
最上层苹果均匀分布，保持整个表面水平。
8
黄油回温后搅打至顺滑。
9
加入适量香草精。
10
分四次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀。注意不要水油分离，一旦发现蛋液与黄油不能融合，要稍微隔水加热一下或撒些面粉。
11
最后筛入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀搅拌至均匀。
12
将搅拌好的面糊舀进模具，苹果的上方，用小勺抹平。
13
放入预热到170度的烤箱烘烤40分钟左右。出炉后乘热脱模，如果冷却时脱模需先将底部加热至焦糖稍微融化。
14
适量杏仁片放进预热到160度的烤箱烤至金黄色。
15
100克杏果酱与少量水一起加热，边加热边搅拌。然后放凉。
16
果酱涂抹蛋糕表面。
17
涂抹蛋糕周围。
18
在周围沾上烤好的杏仁片。
19
将多余的果酱浇在表面。
20
切开后可看见厚厚的焦糖苹果层。
21
咬一口滋味很正点。
22
完成。希望大家喜欢。