香草奶油酱－cream anglaise
简单
4人份
非常传统的一道奶油酱，也是西点厨房里学到的最基本的酱。 可以配面包，蛋糕，berry ，你想怎么配都可以。 原配方应该是牛奶，不过家里的奶油剩了好多，直接加点水用了。 蛋清可以用来做马卡龙。
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食材清单
其他
- 200ml奶油
- 200ml水
- 2小勺香草精
- 3个蛋黄
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里放奶油和水煮开，碗里放蛋黄和糖，搅拌到蛋黄变稠，颜色变白。
2
最好是放真的香草荚，我没有就用香草精代替了。放到奶油里。
3
煮开的奶油不要马上倒入蛋黄糊里，会变成蛋花汤的。我一般会一勺一勺的加，然后搅拌。
4
把搅拌好的糊过筛倒入干净的锅里，中火慢慢煮。
5
要不停的用硅胶铲搅拌，防止底部糊了。
6
拿起硅胶铲，用手指在中间能画出一道线，就可以了。
7
装入适合的容器，冷却后放冰箱，可保存3天左右。配水果很好吃。
