自制酥锅
简单
4人份
这本是一道博山菜，但是我周围各地的朋友都很喜欢吃，酸甜开胃，所有东西都已经像酥了一样，非常适合老人吃。冬天时可以长时间保存，省去了炒菜的麻烦。
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食材清单
其他
- 一大勺盐
- 一斤多鲜豆腐
- 一斤藕
- 一斤醋
- 一斤鲅鱼
- 一颗大白菜
- 一颗葱
- 二两糖
- 二斤多猪肘
- 半两料酒
- 半斤酱油
- 四两花生米
- 适量干海带
蔬菜类
- 一大块姜
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肘洗干净，切成大小适中的块。鲅鱼，用热油稍微炸一下。藕，切片。白菜，切成略大于炒菜的片。鲜豆腐，适当油炸。干海带，煮一个小时，洗净。葱切成葱花，姜切姜末。
2
摆放的顺序非常关键，加上适当的火候才能避免糊锅。锅底放几根木头筷子，然后放入一个蒸馒头的箅子（带孔的那种），后者没有可以不放。依次放入白菜，白菜，猪肉，鱼，藕，花生米，海带，豆腐，葱姜，一大平碗生水，及上述所有调料（注意：醋可以先放七八两，之后根据口味决定，酱油同理，根据酥锅颜色适当调整）。大火一个小时，之后转小火，四五个小时。
