醪糟酱香肉沫茄子
简单
4人份
家有俩宝，为了让娃好好吃饭，老母亲变着花样做菜吃。好吃，好看，还得下饭😆
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个大圆茄子或者2个长茄子茄子
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺醋
- 4勺醪糟
- 半肥瘦的猪肉肉末
- 适量淀粉
- 适量蒜
- 适量蚝油
蔬菜
- 适量黄豆酱
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
家里刚好有圆茄子很大一个，我就用了圆茄子，平时更喜欢用长茄子。茄子削皮，切长条不要太窄。如果是长茄子我喜欢不削皮，手撕大块。水开后，上锅蒸5分钟关火，晾凉备用。这一步茄子不能蒸太久，蒸烂了就不好吃了。茄子上火蒸是为了减少吸油，而不是为了蒸熟。(这次忘记拍照用以前的照片)
2
蒸茄子的同时准备酱料。醪糟是我自己做的，非常香甜，下次写一下自酿醪糟的菜谱。
3
❶醪糟4勺，勺子如图所示的家用陶瓷调羹。醪糟量可以根据自己口味调整，喜欢甜口的加量，不喜欢的减量。放醪糟一个是增鲜，另外可以给肉沫去腥。家里没有醪糟的可以放白糖，炒肉沫的时候需要加白酒。
4
❷蚝油适量，我放了1勺，跟醪糟一样根据口味自己调整。
5
❸生抽1勺，老抽1勺，老抽主要是增色可以根据喜好减量。醋1勺，一样根据口味调整。
6
上述调料混合均匀
7
油适量，葱姜蒜切沫爆香，把半肥瘦的猪肉剁成肉沫入锅炒散。炒的过程要小火，肉沫才会散开，火大了就会成大团。
8
肉沫炒散后加入1勺黄豆酱爆香，具体根据自己口味调整。
9
蒸好的茄子入锅翻炒均匀
10
前面准备好的调料入锅，翻炒均匀大火烧开。
11
1勺淀粉加适量水搅拌均匀，倒入茄子中大火烧开收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上少许小葱。
12
喜欢吃辣的可以加入小米辣，我家老人孩子吃不得辣，就没加。完美下饭菜，当当当当〰️
