香香甜甜软软南瓜红豆大米吐司（不含麦麸米面包）
简单
4人份
大米面包粉做出来的面包会比较松软，加上香香甜甜的南瓜红豆，好吃得停不下来。大米面包粉发酵时间短，易操作，成品放置几天仍然松软无发酵酸味。唯一不足就是爆发力不如小麦粉强，所以世间无完美之物。 参考了金大旺老师的南瓜吐司磅方子
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食材清单
其他
- 100克蒸熟南瓜泥
- 110克蒸熟南瓜泥
- 16克全脂奶粉
- 16克蜂蜜
- 1个鸡蛋
- 200克牛奶
- 20克脱脂奶粉
- 27克新鲜酵母
- 30克淡奶油
- 40克大米低筋粉
- 50克海藻糖
- 50克熟红豆
- 50克软化黄油
- 550克大米面包粉
- 5克黄油
- 65克大米面包粉
- 74克白砂糖
- 夹馅
- 表面装饰酥粒
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料
2
除黄油南瓜外其他原料放搅拌桶搅拌均匀无干粉，放南瓜泥低速2分半、中速2分半。
3
加入软化的黄油后低速2分半、中速8分左右，“面团”出膜
4
“面团”转移至发酵盒，盖盖，放烤箱发酵模式下30度，进行一发，40分钟。
5
趁一发时间准备馅料和表面装饰酥粒。南瓜、红豆、全脂奶粉放一起搅拌均匀。
6
我是直接蒸熟南瓜碾成泥的。馅料盖上保鲜膜备用。
7
制作酥粒。为了保证面包整体无麦麸。酥粒也是用的大米面包粉和大米低筋粉。
8
黄油加糖隔水融化
9
融化的黄油倒入混合的米粉中
10
搅拌均匀，有颗粒也没关系。
11
一发结束后，“面团”分割成两份，松弛20分钟。
12
“面团”正面向上幹成长方形，约35×25厘米
13
将“面皮”翻面，涂上薄薄一层馅料
14
由上而下卷起，轻轻压实
15
切两刀，分成3份。上端保留，不要完全切开。
16
编个麻花，收紧下端。
17
上下两端收进底部后放入450g吐司盒，放烤箱发酵模式进行二发，35度，40分钟左右。烤箱内放一碗热水，中途更换一次。
18
发至吐司盒9分满取出，撒上酥粒
19
上火180度，下火200度，两个吐司一起烤的话烤40分钟。（根据自己烤箱脾气来哦，还有吐司盒也有关系）
20
适合手撕或者切厚片。第二天吃的话我喜欢放烤箱150度再烤个5分钟，表面有点焦脆，别提多香了。
