上海口味家庭小辣少油版水煮鱼
简单
4人份
女儿吃不了辣，不喜欢蒜，但又想吃水煮鱼，所以我就试了这么一个不怎么辣也不怎么油腻的版本。
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食材清单
其他
- 数粒花椒
- 1勺淀粉
- 1把粉丝
- 1根黄瓜
- 2勺料酒
- 2大片沙巴鱼
- 一小块火锅底料
- 小半根京葱
- 数片大白菜
- 适量香菇黑木耳
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 数克盐
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 小半勺糖
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是超市里买的冷冻沙巴鱼片，挑出两片化冻后清洗干净，切成小段，加入少许盐，胡椒粉，料酒和一勺干淀粉抓匀腌制15分钟备用。把泡发好洗干净的黑木耳和香菇用水煮开，转小火炖15分钟，期间放入大白菜一起煮，大白菜切大块（不要太细，容易乱）个人喜欢把白菜稍微煮烂一点比较好吃。趁此时间把粉丝泡开，黄瓜先切成细条，再切成小段。葱切段，姜切片。
2
全部准备完成以后，起油锅，放一点点油烧热，把葱姜和花椒爆香后，火开小点，加入一勺老干妈豆豉酱
3
一小勺豆瓣酱和一小块牛油火锅底料，煸炒均匀，全程中小火，火大了容易焦。然后将煮开的菌菇水和香菇黑木耳大白菜一起倒入酱料锅中，加适量盐调味。2分钟后捞出菌菇和白菜放到准备好的干净大碗中。
4
将粉丝和黄瓜也放入汤料里煮开，半分钟后捞出到碗里。
5
将腌制好的鱼片下入锅中，煮开后约1-2分钟即可关火。
6
将鱼片和汤一起倒入大碗中。
7
撒上香菜，即可上桌。口感鲜嫩，微微麻辣。鱼肉入味，配菜爽口。
