波点可可奶油蛋糕卷
简单
4人份
棕色的裙边上缀满乳白的小波点，重新演绎复古和经典。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 15克可可粉
- 25克糖（蛋黄用）
- 30克热水
- 35克鲜奶
- 40克色拉油
- 4个鸡蛋
- 65克糖（蛋白用）
- 80克低粉
- A：可可戚风蛋糕
- B：夹馅
- 几滴柠檬汁
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液体。
2
分次加入蛋黄并搅匀。
3
分两次加入过筛的低粉，搅匀。
4
把65克白糖加入到蛋白中，打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁和1/3白糖，打到细密泡沫状态时再加1/3白糖，到起纹路时加入剩下的白糖，最终打发到湿性发泡，能拉出小弯钩即可。
5
取1/3打发蛋白到蛋黄面糊中用切拌或翻拌手法拌匀。
6
把拌匀的蛋黄蛋白面糊倒回到蛋白中，以同样手法拌匀。
7
取少量面糊，放入挤花袋中，在挤花袋尖尖部位剪一个小口，在烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱中略微烤几分钟，至波点凝固即可，不可以烤太干。
8
热水中加可可粉拌匀（此步骤建议提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌匀，再把拌匀的可可糊倒回到蛋糕糊中拌匀。
9
取出烤盘，把面糊倒进去，轻轻刮平，放中层，以160度烤16分钟左右。
10
鲜奶油加糖粉打发后，平铺在蛋糕片上（波点朝下放置），卷起来即可。
