松软可口葡萄干核桃吐司
简单
4人份
前阵试着用中种法做了几个葡萄干核桃吐司和咖啡核桃吐司后，我家老大和几个朋友很是喜欢，答应了一个美女写过程，可是一拖再拖，前阵本来拍了图，结果过程图又有些忘拍，然后又一堆杂事，这不，又再拖了好久，我都不不好意思了，嘿嘿，赶紧再做过，拍好过程图上帖。 我家都喜欢吃中种面包，中种面团就按爱和自由的方子来做的，另外增加了葡萄干和核桃仁。
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食材清单
其他
- 150克金像高筋面粉
- 20克奶粉
- 20克葡萄干
- 210克水
- 350克金像高筋面粉
- 40克核桃仁
- 40克鸡蛋
- 40克黄油
- 5克酵母
- 60克水
调味料
- 60克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将中种原料混匀，放温暖处发至约4倍左右大，面团有酸味。（冬天我一般晚上睡觉前做上，早上起来正好可以了，现在天热，3个小时差不多）
2
2、将中种与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，打至扩展，再加入黄油打至完全。这时把核桃仁稍烤几分钟，也可以不烤，再掰成小块备用。
3
3、面团取出来加入葡萄干和核桃仁滚圆静置基础发酵40分钟左右
4
4、基础发酵后排气松驰15分钟，擀成大片
5
5、由上往下1/3内折，另一边同样，然后对折
6
6、压紧收口处，放入吐司模里，放温暖处进行最后发酵。
7
7、发酵至8分满取出刷蛋液，入预热好的烤箱上下火180度，下层30分钟
8
8、面包烤好后倒网架上放凉即可切片享用
