双色旋风花卷
简单
4人份
本次制作一次发酵法 共6个，每个约75克左右。 在主页上大部分菜谱中糖的添加量都是很少的，低糖、仅起到助发酵的作用，并不是很甜的。 喜欢甜甜的小伙伴们记得适当加大糖的比例哦，10%糖比例是清甜的味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140克水
- 300克中筋面粉
- 3克酵母
- 5克植物油
- 适量红曲粉
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料中除红曲粉外的所有材料混合均匀揉至面团光滑细腻。
2
等分成2份，白色面团裹保鲜膜冷藏备用。
3
其中一份加入红曲粉揉至均匀。
4
（图中这个红曲粉加了4克）
5
分别把两个面团搓长条擀成厚薄一致的方形面片。
6
尺寸：20×25厘米左右。
7
白色面片上喷少量水雾摞上红色面片。
8
以中心为原点呈十字形等切为4半。
9
其中右边两半等切为1厘米左右的宽条。
10
宽度20厘米，1厘米/条，共20条。
11
用刀切细条的时候要边切边分开哦，
12
不然切完之后会粘连在一起。
13
取细条侧面立起放在左边一份面片上。
14
条与条之间不留空隙，紧紧的挨在一起，
15
共取10个。
16
从一头开始卷起，卷至末尾压薄，捏紧收口。
17
如图，接口压在底部。
18
左边另一个面片可以翻过来，红色面片在下。
19
放上立起的10个细条，
20
并卷起，末尾压薄捏紧收口。
21
双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条。
22
侧面。
23
每条等切为3份，共6个。
24
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
25
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
26
蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。
