沙姜猪耳朵
简单
4人份
粤菜中有道沙姜猪手，可是最近不想吃猪手，就换成猪耳朵拉。。。。。。。
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食材清单
其他
- 1块沙姜
- 一小颗香菜
- 八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15克
- 少许麻油
- 适量生抽
- 适量蚝油
肉类
- 1个猪耳朵
蔬菜类
- 一块姜
- 一根葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水中放入少许料酒，姜片，葱段，猪耳朵焯水，后将之捞出，清洗一下。
2
1.八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15
3
2.将卤水料放入卤水纱布中裹好。
4
3.将卤料包一起放入猪耳朵中煮10分钟后捞出，猪耳朵继续煮20分钟后放入冰水中，待耳朵凉后捞出。（我这里放入卤料包是想食材带有更多香味，但是没有一起煮那么久，是怕卤料的香气遮盖了沙姜的味道，所以只煮了10分钟）
5
觉得麻烦的朋友完全可以不用卤料包，都很好吃的。
6
准备沙姜末，姜末，3：2
7
辣椒，葱，香菜，炒香的芝麻
8
热锅放油，爆香沙姜末，辣椒，倒入少许生抽，蚝油，糖，盐，制成沙姜酱料。
9
将沙姜酱料拌入切好的猪耳朵，放入少许麻油，芝麻，葱段和香菜末，拌匀即成。
