地瓜吐司
简单
4人份
这是相当于两个450克吐司模的量，有些多，人口少的可减量一半，不然可要吃上几天喽。
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食材清单
其他
- 10克快速干酵母
- 145克，B牛奶
- 156克，B汤种
- 15克奶粉
- 475克高粉
- 50克，B全蛋
- 50克，C无盐发酵奶油
- 80克，D地瓜泥2
调味料
- 40克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A+B搅拌成团出筋后，加入C料继续搅拌均匀至扩展阶段
2
基本发酵至两倍大
3
分割滚圆：4个，每个25克
4
中间发酵：室温15分钟
5
整形：面团排气后擀开，原来收口朝上，在面团的2/3面积，涂上地瓜泥约70克
6
将没涂地瓜泥的面积往中间折入1/3
7
再将另一边也往中间折起，两头接口要捏合。侧边的收口也要捏合好，以免发酵后翻起来
8
收口在侧边的面朝下，用筷子沾些高粉，从面团中心压下做造型，下压深度以不压断为限，不然发酵后会看不见压痕
9
最后发酵：约40分钟，发酵后刷上全蛋液，撒上杏仁片就可以进炉烤焙了
10
烤箱预热，160度约烤焙25分钟即可
