绵软细腻的轻奶油吐司
简单
4人份
这款吐司液体量比较高，没有加黄油，淡奶油含量也不多，口感却非常绵软细腻。而且用风炉烤的吐司上色特别均匀，皮也很薄。 然后要注意的是配方液体含量比较高，不管用什么揉面，一定要预留几十克水分，酌情增加。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809 发酵箱:UKOEO 高比克 F150 模具:三能450克黑平吐司模两个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克一个鸡蛋加淡奶油
- 370克牛奶(根据面粉吸水性酌情增减)
- 500克高筋粉
- 5克干酵母
调味料
- 50克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料放入厨师机搅拌桶，2档慢速成团，再4档揉至延展性非常好。不管用什么揉面，一开始记得预留水量，揉几分钟后酌情增加，然后这个配方液体量比较高，也可以5档揉，就是注意控制面团温度(室温27度以下，冰液体揉面).
2
出缸面温控制在27度以下。
3
滚圆室温进行基础发酵。
4
发酵至两倍大。
5
均分6份，滚圆松弛15分钟。
6
将面团擀开。
7
翻面后卷起松弛15分钟。
8
纵向将面团再次擀开擀长。
9
翻面后卷起，收口往下放入模具。
10
入F150发酵箱温度35度，湿度百分之80发酵至9分满。
11
入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，转140度20分钟，火力时间根据自己烤箱模具调节。
12
出炉震一下脱模，放烤网晾凉。
13
第二天切开，非常细腻绵软~~
14
萌萌哒定妆照~~
