芽菜碎肉多拿滋
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115g水
- 185高筋粉
- 19g全蛋
- 28g砂糖
- 28g黄油
- 3g水
- 46g高筋粉
- 7g奶粉
- 8g酵母
- 少许油
- 少许淀粉
- 芽菜宜宾
肉类
- 适量肉馅
调味料
- 2g盐
- 少许盐
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋粉185克、酵母8克、盐2克、水115克混合均匀揉成团。 将面团进行基础发酵时间90分钟，将高筋粉46克、奶粉7g、全蛋19g、盐2g、砂糖28g、水3g放入搅拌缸中，分次加入发酵好的面团
2
加入黄油继续搅拌
3
持续搅拌至面团拉起来由筋性，看到明显的线条纹路
4
取出面团，分割成约50g一个，滚圆，盖上保鲜膜包起来静置松弛10-15分钟
5
擀成椭圆形，从两边卷起，接口处捏紧，翻面接口朝下，排放到盘子上，最后发酵7分钟
6
放入180度的热油中，炸至外表呈金黄色，捞出沥干油后做其他装饰
7
宜宾芽菜，用水泡一会，挤掉水分（因为芽菜有点咸，这样做可以去掉部分盐分）
8
碎肉加入少量淀粉和盐，拌匀
9
锅内加入油烧热，把碎肉炒熟，起锅
10
用锅内余下的少量油把芽菜炒香
11
把炒好的碎肉馅倒入锅内，与炒香的芽菜翻炒均匀，起锅
12
在冷却后的橄榄形多拿滋中间切一刀，约1.5-2cm深，夹入内馅，撒上烤香的花生粒和黄豆面即可
