12连模戚风蛋糕
简单
4人份
想找回小时候鸡蛋糕的味道 第一次吃鸡蛋糕是十几年前，村子里流行外婆要给外孙女做鸡蛋糕吃，于是外婆做了3锅送过来，那时候能吃到鸡蛋糕就感觉超级幸福😊每天都舍不得吃 我们老家叫鸡蛋糕也有地方叫槽子糕，不过这款比槽子糕松软，今天用了家里的土鸡蛋，能吃到童年的味道，能让我想到外婆慈祥的微笑，小时候外婆给我们送鸡蛋糕吃，长大了我想亲手给外婆做一锅鸡蛋糕 想一起交流的可以加我微信 njyy0101加我备注 下厨房哟
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食材清单
其他
- 14克玉米淀粉
- 15克±5细砂糖（蛋黄）
- 30克牛奶
- 37克玉米油
- 3个鸡蛋
- 3滴柠檬汁或者白醋
- 50克低筋面粉
- 适量玉米油和低筋粉（抹模具）
调味品
- 30克细砂糖（蛋白）
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
用无水无油容器将鸡蛋 蛋清蛋白分离
3
蛋黄里加入玉米油牛奶15克糖，用手动打蛋器搅拌均匀看不到油花，接下来把玉米粉和低筋粉混合均匀，用粉筛分批次筛入蛋黄里，用翻拌手法或者画z字拌均匀如图
4
接下来用电动打蛋器打发蛋白，加入几滴白醋，用在蛋白的白糖分3 次加入，打发到图片小泡泡状加入1/3白糖
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蛋白打到稍微细腻的时候加剩下的1/3白糖
6
有点纹路的时候最后剩下的1/3白糖加入，继续打发
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打发到提起打蛋器有小直角的时候，就是打发到位咯
8
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀，切记不可画圈圈拌
9
把上一步翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀
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模具里面放入适量油，再撒入适量低粉，防止粘盘，也可以油粉混合刷盘底
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这个时候可以120度上下火预热烤箱啦
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把面糊均匀倒入模具7至8分满，我是用量杯和硅胶铲一起合作倒入的，没有滴到模具外面到处都是😊也可以用裱花袋挤进模具哟
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面糊放入中层，上下火120℃，烤25分钟，期间不要开烤箱门，可以在外面观察里面上色情况
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不过每家烤箱脾气不同，具体的要自己根据烤箱去调节最多上下调节10度差不多了吧😊
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出锅咯😄，香喷喷
