家里人赞不绝口的酱香鸭腿
简单
4人份
猪肉太贵，做几个又便宜又好吃的鸭腿解解馋吧～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个八角
- 1大勺冰糖
- 1大勺生抽
- 1大勺老抽
- 1小块桂皮
- 1盆淘米水
- 2大勺料酒
- 4个鸭腿
- 4瓣大蒜
蔬菜类
- 1段大葱
- 6片姜
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿在淘米水中浸泡30分钟，去腥
2
用嫩肉针在鸭腿两面扎扎扎，以便入味。用牙签扎或者鸭腿上拉几道也可以。
3
冷水下锅焯鸭腿，放2片姜、1大勺料酒，开盖大火，水开后大火煮2分钟
4
焯的过程中始终开盖
5
热水冲洗，去除浮沫。千万别用冷水哈，否则鸭肉收缩不易炖烂
6
大火，铁锅的话倒少许油滑锅后将油倒出（可以炒别的菜用）。滑锅的目的是避免鸭皮粘锅影响卖相
7
锅内不留油，改小火，鸭皮面朝下，小火煎10分钟。期间晃晃锅就行。
8
翻面再小火煎10分钟。这时锅里的油已经很多了。
9
姜葱蒜切片。鸭腿挪到一边，爆香姜葱蒜，放八角、桂皮、煸香。
10
把鸭腿归位，放入八角、桂皮各一块，料酒、生抽、老抽、冰糖各1大勺，热水一大碗（没过鸭腿。水可以多加点，因为后面2个小时小火慢炖就不再加水了），大火烧开，盖盖子，转小火炖1小时。期间开盖尝一下汤汁味道，咸了就加糖，淡了加生抽，此时汤汁味道应该比成品味道略淡一些。
11
鸭腿翻面再盖盖子小火炖1小时。期间要观察汤汁的量，灵活调整炖的时间。
12
开盖，大火收汁，最后汤汁留图片上这么多就够了。小心别糊锅。
13
喷香软烂，太好吃了！
