金钱海参
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克味精
- 10克料酒
- 10克鸡油
- 1克胡椒粉
- 25克火腿
- 25克蛋清
- 25克豆粉
- 400克水发灰刺参
- 500克清汤
- 50克肥膘肉
- 50克鸡脯
- 50克黄秧白心
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁蛋清加豆粉调成蛋清豆粉火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚
2
厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成
