春节的芋头扣肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个八角
- 个芋头
- 克油
- 勺生抽
- 勺老抽
- 勺腐乳汁
- 块腐乳
- 瓣大蒜
肉类
- 克五花肉
调味料
- 克盐
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焯水后的五花肉加料酒水煮
2
煮至用筷子可以很轻松插进肉里去，没有血水出来为止，捞出用叉子在有皮的这一面密密麻麻地插上洞眼
3
然后放在撑子上控水，我控了一夜，第二天油炸的时候不砰油
4
干锅烧热，小火慢慢烙五花肉，减少水份
5
加冷油 ，中小火慢慢炸
6
油锅慢慢炸
7
翻面，每一面都炸至金黄
8
炸五花肉
9
炸好了捞出来控油，也可以切片给孩子做个卷饼吃
10
芋头切片，用炸肉的油炸至两面干爽
11
炸芋头
12
调料汁
13
腐乳，大蒜，姜，生抽，盐，五香粉，腐乳汁，葱或者蒜苗，水
14
咸淡可以稍微咸一点
15
五花肉切片，要有肉有皮哦
16
切片的肉和芋头放在调好的汁里浸腌一下，然后一片肉一片芋头码到稍微大点的碗里，有皮的一面在碗底，码好后上面可以淋一点料汁（见下图），然后上锅蒸，蒸完之后（高压锅中小火大约25分钟）把盘子扣在碗上，倒过来就成了一盘诱人的扣肉了。
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（左上角）还做了一碗酸菜扣肉（其实也不酸，我自己用淘米水泡的老的菜叶）
18
成品，没倒好，不太美观。
