会抖臀的舒芙蕾欧姆蛋
简单
4人份
舒芙蕾欧姆蛋，duangduang~会抖臀，一大早被治愈❤️利用了打发好蛋白的弹性，鸡蛋也会跳舞哦💃没有面粉，却吃出了蛋糕的感觉😁
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 2个鸡蛋
- 适量蜂蜜
蔬菜类
- 适量欧芹碎
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来感受一下抖臀的效果，我们开始吧！
2
两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，打发蛋清的盆里需要无油无水
3
分离出的蛋黄，搅散
4
用电动打蛋器打发蛋白，有粗大的气泡后加入2g砂糖，继续打发
5
打发到有清晰纹路的时候，加入剩下的砂糖，继续打发
6
打发到能拉起短而尖的小尖角即可停止打发
7
很坚定的蛋白，打发到这种程度
8
取一部分蛋黄液倒入蛋白中，利用切拌的手法混合(手法看下图)千万别画圈会消泡
9
倒入剩下的蛋黄液继续切拌混合
10
切切切拌，像炒菜一样翻拌(手法跟戚风蛋糕一样)
11
放入一小块黄油🧈
12
等它溶化后
13
倒入翻拌好的鸡蛋糊
14
全程小火加热，底部凝固后，左边折腾到右边煎一小会
15
手法看图
16
然后翻面，利用锅边给蛋的侧面加热，这样可以保持鸡蛋的嫩滑
17
手法如图
18
最后加上盖子闷一小会就好啦
19
吃之前加欧芹碎，没有可不加，最后淋上蜂蜜
20
好吃😋
21
嫩滑
