瑞士卷（肉松.奶油巧克力.奶油原味）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 「蛋白霜」材料
- 「蛋黄糊」材料
- 24g细砂糖
- 3-5滴柠檬汁
- 48g玉米油
- 48g细砂糖
- 4只蛋白
- 4只蛋黄
- 64g牛奶
- 88g低粉
- 沙拉酱，肉松各适量其他:
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱先提前预热，上下火170度，15分钟
2
「蛋黄糊」制作:蛋黄打散，加入砂糖拌匀
3
分3次加入油，拌匀
4
分3次加入奶，拌匀
5
低粉过筛2次，拌匀至无果粒状（注意别拌过头，容易出筋）
6
「蛋白霜」的制作:砂糖分三次加入
7
蛋白加入柠檬汁，打发至粗泡，加入1/3砂糖，再打发至细泡，加入2/3砂糖，继续打发至出现纹路，加入3/3砂糖，打发至湿性发泡，打蛋头提起时成弯钩状
8
取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌好（搅拌时顺着同一方向如炒菜般从底部往上翻）
9
将第6步倒回剩下2/3的蛋白霜中，搅拌匀（搅拌方法同第6步相同）
10
烤盘中铺好油纸，将面糊倒入烤盘，铺好，拿起烤盘邓几下，排出空气。放进预热好的烤箱中，烤网放中层，上下火，170度，15-18分钟。至表面呈微金黄色，上火170度，下火0度，再烤5分钟，呈金黄色即可出炉。出炉后从10cm高处震2下后放在烤架上，脱去模具，衬热撕去锡纸，放凉至余温（夏天约5分钟）
11
均匀地涂上沙拉酱和肉松
12
卷好后放入冰箱冷藏30分钟
13
取出切件，完成。👏👏
14
😬
15
还整了奶油巧克力味的😬
16
奶油原味
