西瓜皮炒毛豆火腿肠
简单
4人份
我从离家上大学起就对西瓜皮有种执念，因为到了外面才发现原来没什么人吃这东西。但我家夏天一定会做这道菜，我家人都不太爱吃水果，西瓜一个夏天也就吃几回，但每次吃完肉一定会把皮刮下来炒着吃。就像南瓜头一样，西瓜皮这道菜就是我在外上大学时家的味道吧。
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 2根火腿肠
- 半个西瓜皮
- 适量油
蔬菜
- 250克毛豆
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半个西瓜用勺子吃完后，再顺手用勺子将瓜皮上的西瓜肉全部刮下来，直至瓜内部没有红色的西瓜囊。
2
用剥皮器将西瓜皮外面的皮剥掉
3
将西瓜皮对半切开，然后切成薯条状的西瓜条。
4
在西瓜条中撒大约4平勺左右的盐，然后像腌肉一样抓匀。腌制大约20分钟，这样口感比较脆，喜欢炒黄瓜那种稍软口感的可以适当腌久一点。
5
将剥好的毛豆洗净，锅热后入油，油稍热即加入毛豆大火翻炒，炒至豆子外面那一层软皮自然脱落时加入适量水，能没过豆子即可，然后转中火盖上盖子焖一会，至锅中水快干时，关小火，加入一平勺左右的盐，稍加翻炒即关火盛出。
6
将火腿肠切成细滚刀或薯条状，青椒切丝，备用。
7
将腌制好的西瓜皮条腌出的水沥掉，备用。
8
锅热后倒入适量油，油热后加入青椒翻炒，青椒出香味后加入西瓜皮，继续翻炒至西瓜皮变稍软，然后加入火腿肠继续翻炒，最后加入炒好的毛豆子，不用放盐了，因为之前西瓜皮和毛豆都放过盐了，喜欢可以放适量鸡精，即可关火出锅。
9
啦啦啦开饭啦，香脆爽口的西瓜皮就做好啦。
