七彩仙女馒头（一次发酵）超易学
超级好吃还好看的神仙馒头～
食材清单
其他
- 100克红糖水
- 100克红萝卜泥
- 100克菠菜汁
- 15克黑麦
- 200克✖️6面粉
- 2克✖️6酵母
- 30～40克✖️5白糖
- 50克南瓜
- 50克紫薯
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：黑麦15g 红糖水100g（糖➕水） 紫薯50g 菠菜汁100g 胡萝卜汁100g 南瓜泥50g
说明：南瓜，紫薯，红萝卜蒸熟过煮熟，压成泥（红萝卜我觉得有点硬，加了点水打成红萝卜泥）红糖40g温水60g冲成红糖水放凉备用 菠菜50g加水打成汁，取出100g加点食用碱备用（食用碱一点点就好，主要是为防止蒸熟后馒头变色）
先来做白色馒头：面粉200g加入白糖30～40g（不喜欢甜的可以放10～15g）加入酵母2g
加入100g水厨师机5～6档搅拌成光滑的面团，揉面团大概用5～6分钟时间，我还手揉了几分钟（觉得好玩😅准备时间以自家的厨师机为准，毕竟我也就用过我自己的～）
揉成光滑的面团后，搓成长条（白色馒头忘记拍了，借用黑麦馒头的图）
均匀用刀切成小馒头（揉好的面团切面都很完美的，一点也没有气孔）放发酵箱还是热水上发酵30分钟左右（具体时间看馒头发酵程度）发酵到馒头变轻，用手亲摁会回弹就说明发酵好了
发酵好的馒头上锅蒸10分钟闷5分钟后开锅（千万别关火就开锅，会导致馒头热胀冷缩）
一次性发酵的馒头真的很实用，省时省力～开锅后的馒头都特别光滑柔软
其他颜色的馒头也是以上这种方法揉面，切块～ 紫薯：200g面粉加入30~40g糖，2g酵母，50g紫薯，90g水揉成光滑面团！ 南瓜：200g面粉加入30~40g糖，2g酵母，70g水揉成光滑面团（看南瓜含水量适当增减水量）黑麦：200g面粉加入15g黑麦，40～50g糖，2g酵母，100g水揉成光滑面团（太干了加水，太湿了加入面粉，揉成软硬适中的面团） 红萝卜：200g面粉加入30～40g糖，2g酵母，100g红萝卜泥揉成光滑面团 红糖馒头：200g面粉加入2g酵母，100g红糖水揉成光滑面团（40g红糖➕60g温水） 切面，发酵，蒸的时间都如同上面的白馒头哦！
附一张撕开的内部组织，真的不要太细腻了！
好吃到没办法不跟你们分享💃
