酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲
简单
4人份
今天在市场上看到一个特别大的猪肘子,好久没有吃猪肘子了,就买回来了,回家来做个酱猪肘子.由于这个猪肘子太大了,决定让老板一分为二做一半,另一半下次吃
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食材清单
其他
- 1个桂皮
- 2个八角
- 3片生姜片
- 半个猪肘子
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量芝麻油
- 适量花生油
- 适量辣椒末
蔬菜类
- 1小把葱
调味料
- 2勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肘子冲洗干净(由于猪肘子太大,咱们先做半个哈)
2
锅中烧热水,放入几片生姜,盐和料酒,下猪肘子煮3分钟
3
煮好捞出过冷水,放旁边沥干水
4
开始炒糖色,锅中加入花生油烧热,加入两勺糖(不喜欢吃甜的可以省略这一步,也可以少加点糖),一点要小火慢慢炒
5
炒的差不多下面那张图片那样就可以
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放入猪肘子煎(最好也是小火),慢慢煎成下面图片那个颜色就差不多
7
盛出猪肘子,加老抽腌制30分钟
8
高压锅放入适量水,加入八角,桂皮,香叶,葱
9
放上一个架子,把猪肘子放在架子上蒸(如下图所示),蒸出来的猪肘子比较Q弹有嚼劲,我家里人比较喜欢吃这样的;要是大家比较喜欢软糯的,就直接把猪肘子放水中就可以,高压锅压40分钟就可以
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好了,40分钟到了,让我们开锅来看看吧
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下面就是最后一步了(淋上调好的酱汁);生抽+干辣椒末+芝麻油=酱汁;哇,特别Q弹有嚼劲,好吃
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