荔浦芋泥酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 160克低粉
- 250克中筋面粉
- 32克紫薯粉
- 680芋泥
- 85克猪油
- 水油皮
- 油酥
- 馅料
肉类
- 90克猪油
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前熬好猪油，做蛋黄酥，芋泥酥，红豆酥都可以用。味道和起酥效果真的甩黄油几条街。
2
水油皮的所有材料混合均匀，然后揉出手套膜，家里有厨师机就用厨师机揉。揉好的面团附保鲜膜松弛半小时，最好再盖上湿布。室温超过20度，记得放冰箱松弛，时间不变。
3
油酥的所有材料混合
4
混合拌匀，记得不要打圈哦，要翻拌，不要让面团起筋。然后附保鲜膜松弛半小时，室温超过20度的话记得放冰箱松弛，时间不变。
5
松弛结束以后，把水油皮和油酥分别都分成12等份。全程记得都要覆保鲜膜。
6
取一个水油皮按扁，把油酥包进去，用虎口慢慢封口。记得不要有空隙
7
包好的面团按扁，然后用力均匀的擀成牛舌状，不要太用力擀破了
8
然后从一端卷起，上图是卷完以后的样子
9
依次卷完所有的面团。记得做完一个就要把保鲜膜盖上，全程都要注意这一点，所有面团都不能裸露的暴露在空气中，这样面团水份就会蒸发，一定记得保持面团的湿润。卷完以后继续松弛20分钟。
10
松弛结束后，取一个面团出来按扁
11
竖着擀开，记得用力均匀，不要擀破了
12
还是一样，竖着从一端卷起。
13
卷完以后继续盖保鲜膜松弛20分钟
14
松弛面团的这段时间，把提前炒好的芋泥分成24等份，团圆。
15
面团松弛结束后，取一个面团出来，从中间切开。
16
取一个面团按扁，然后把四周擀开，中间部分如果觉得厚，就用手来按。这样烤出来才有纹路。然后取一个芋泥馅，对准中心位置。像视频中那样。然后底下用虎口一点点封口，还是一样注意不要有空隙。
17
做的过程中一样注意盖保鲜膜哦。烤箱提前预热。全部做好以后，160度烤30分钟。
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哇哇哇，香喷喷的芋泥酥出炉啦。真的需要自己熬猪油和炒芋泥，太好吃了。
19
对芋泥没有提抗力
