平底锅版榨菜鲜肉月饼
今年的中秋节仿佛来得特别早 桂花香还未飘起 大闸蟹还不够“黄多膏肥” 如若再没有杭州人特别爱吃的榨菜鲜肉月饼 似乎这个中秋就要过得冷冷清清啦 如果你不想去排队买刚刚烤好的榨菜鲜肉月饼 并且家里也不曾买烤箱的话 就跟着我用最最普通不过的平底锅和电磁炉 为家人和自己做一次香酥可口鲜美多汁的榨菜鲜肉月饼吧
食材清单
其他
- 100g榨菜
- 110g中筋面粉
- 1大匙黄酒
- 200g猪肉肉糜
- 2匙玉米淀粉
- 40g温水
- 40g猪油
- 8g绵白糖
- 少许白胡椒粉
- 油皮：
- 油酥：
- 馅：
肉类
- 50g猪油
蔬菜类
- 少许葱
调味品
- 1匙白糖
- 1大匙酱油
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将油皮的所有材料倒在钢盆中，用手混合均匀，揉至表面光滑。
将揉好的油皮用保鲜袋包好，室温静置松驰30分钟。
将油酥的所有材料倒在钢盆中，揉匀成团即可，包上保鲜膜，待用。
榨菜丝切成丁。
将所有榨菜鲜肉馅的材料放在钢盆中，用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆，冷藏备用。
松弛后油皮平均分割成10个，油酥也平均分割成10个。
将油皮压扁，加入一份油酥，用虎口将油皮收口，包成球状。
取一份油酥皮，收口朝上，由中间向两端擀成牛舌状。
由下向上卷成筒状，收口朝下。
转90度，用手略压扁，由中间向两端擀成长条。
由下向上卷成小筒，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，两端往中间捏合，压扁。
擀成中间稍厚的圆形片。
将榨菜鲜肉馅放在面皮中间，用虎口环住外皮，边捏边旋转，并配合大拇指将肉馅按入外皮中，捏紧收口。
将收口多余的油酥面皮按压在外皮上，搓圆。
依序将饼包完后，收口朝下擀扁，松驰30分钟后放在平底锅上。
开启电磁炉，选择“煎烙”功能，火力调整为120瓦，盖上锅盖，先煎2分钟。打开锅盖，翻面，盖上锅盖，继续煎2分钟。
打开锅盖进行第2轮翻面，1分钟后再次打开锅盖，翻面，并关闭电磁炉，盖上锅盖，焖8分钟左右。
将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上，晾至不烫手后即可食用。