中种南瓜仁馅小面包
简单
4人份
消耗家里的炼乳和南瓜仁!液体量自己调整，不要生搬硬套!
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食材清单
其他
- 150g牛奶
- 180g高筋面粉
- 18g黄油
- 1g酵母
- 2g酵母
- 30g全蛋液
- 30g黄油
- 40g全蛋液
- 40g南瓜仁粉(我自己烤了打的粉)
- 50g炼乳
- 75g高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
- 南瓜仁适量表面装饰
- 馅
调味料
- 20g细砂糖
- 25g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料揉成团，室温放置1小时，放冰箱冷藏17小时。
2
第二天拿出种面时掰开表皮，里面呈蜂窝状。
3
将种面撕小块与主面团中除黄油、盐的其他材料混合，揉至面团扩展。然后盖保鲜膜进行第一次发酵。
4
我放发酵箱发了1小时，手指沾干粉戳洞，不回缩不沾手!
5
将面团按压排气，均分16份，揉圆，盖保鲜膜松驰10分钟
6
馅料最好提前做好，放冰箱冷藏，这样好包!做馅料:黄油软化，放入砂糖混合搅拌，分次加入蛋液搅拌均匀，最后加南瓜仁粉。我自己烤的南瓜仁打的粉，所以不是很细，但包馅无所谓!可以换成杏仁粉、核桃碎等。
7
将馅料包入小面团。注意要把面团压扁或用擀面杖擀开，如果馅料沾到边缘很难捏紧，成形就麻烦了!包馅料这步没拍照。
8
把所有小面团包好馅料，进行第二次发酵，16个正好放28x28金盘一盘，发至2倍大，抱歉又没拍照!
9
烤前刷上蛋液，放几粒南瓜仁，再刷一次蛋液，中下层上下管150度烤25分钟，上色记得盖锡纸!
10
烤好了!
