中种南瓜仁馅小面包

简单 4人份

消耗家里的炼乳和南瓜仁!液体量自己调整,不要生搬硬套!

中种南瓜仁馅小面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150g牛奶
  • 180g高筋面粉
  • 18g黄油
  • 1g酵母
  • 2g酵母
  • 30g全蛋液
  • 30g黄油
  • 40g全蛋液
  • 40g南瓜仁粉(我自己烤了打的粉)
  • 50g炼乳
  • 75g高筋面粉
  • 中种面团
  • 主面团
  • 南瓜仁适量表面装饰
调味料
  • 20g细砂糖
  • 25g细砂糖
  • 2g盐

营养成分

热量

542.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

9.0 克

17.0 克

573.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种材料揉成团,室温放置1小时,放冰箱冷藏17小时。

2

第二天拿出种面时掰开表皮,里面呈蜂窝状。

3

将种面撕小块与主面团中除黄油、盐的其他材料混合,揉至面团扩展。然后盖保鲜膜进行第一次发酵。

4

我放发酵箱发了1小时,手指沾干粉戳洞,不回缩不沾手!

5

将面团按压排气,均分16份,揉圆,盖保鲜膜松驰10分钟

6

馅料最好提前做好,放冰箱冷藏,这样好包!做馅料:黄油软化,放入砂糖混合搅拌,分次加入蛋液搅拌均匀,最后加南瓜仁粉。我自己烤的南瓜仁打的粉,所以不是很细,但包馅无所谓!可以换成杏仁粉、核桃碎等。

7

将馅料包入小面团。注意要把面团压扁或用擀面杖擀开,如果馅料沾到边缘很难捏紧,成形就麻烦了!包馅料这步没拍照。

8

把所有小面团包好馅料,进行第二次发酵,16个正好放28x28金盘一盘,发至2倍大,抱歉又没拍照!

9

烤前刷上蛋液,放几粒南瓜仁,再刷一次蛋液,中下层上下管150度烤25分钟,上色记得盖锡纸!

10

烤好了!

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