秒杀海底捞！这一锅【粥底火锅】好吃又营养，鲜到汤都喝光！
简单
4人份
我今天给大家分享的【粥底火锅】，是适合家庭制作的改良法。 只需要准备米+油+够厚的大煲，就能开工！涮得了肉，喝得了粥，又鲜又有营养！ 我还附赠一个做【猪肉滑】的方子，平时煮汤煮面也能用到哟~
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食材清单
其他
- 【粥底】
- 【自制酱油】
- 100g海鲜菇
- 100g虫草花
- 150g优质新米150g
- 1大勺葱
- 1大勺蚝油
- 1大勺食用油
- 1小勺姜末
- 1小勺蒜末
- 2-4L清水2-4L
- 250g基围虾
- 250g牛肉片
- 250g猪肉滑
- 250g脆肉皖
- 250g蛏子
- 250g蛤蜊
- 250g鲜鲍鱼
- 2大勺食用油
- 2根油条
- 2片（可选）姜片
- 5颗（可选）干贝
- 6大勺蒸鱼酱油
- 小米辣
- 适量（可选）香菜
肉类
- 半只童子鸡
蔬菜
- 【配菜】
蔬菜类
- 2颗生菜
调味料
- 1小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【粥底】
2
将150g优质新米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟，让米粒充分吸收水份
3
泡好的大米沥干水分，取三分之一碾碎
4
再倒回剩余大米，加入1大勺食用油、1小勺盐拌匀，腌片刻
5
· 捣碎米和加油，容易使米粒煮开花，同时粥底更加绵滑
6
起一锅倒入2L清水烧开，沸腾后加入拌好的油米，大火煮开转小火慢煮30-45分钟
7
· 记得不时搅拌锅底，防止粘锅糊锅
8
粥煮至变稠
9
出现粥清时，用滤网过滤掉米粒，取上层粥清，第一次大约可获取500-800ml左右粥清
10
剩余粥继续加入1L开水进去，重复上面的第4-6步，直至取到2L左右粥清来打锅
11
· 剩余米粥不用丢，最后可加入火锅中食用
12
蛤蜊倒入盒子，加入适量水、盐、油，大力摇晃吐沙再洗净待用，鲜虾去虾线
13
鲜鲍鱼刷洗干净后，用勺子挖出去内脏
14
表面打十字花刀
15
牛里脊/猪里脊冻至半硬，逆纹切片，童子鸡切小块，用清水浸泡半小时去腥
16
切好的牛肉片、童子鸡分别加入少许盐、姜丝、花生油腌渍片刻
17
【自制酱油】
18
起一小锅，热油煸香葱末、姜末、蒜末
19
然后加入蚝油、酱油、糖
20
煮沸即可关火
21
· 食用时，可按个人口味加入小米辣碎、香菜碎等
22
【粥底火锅】
23
取一砂锅放入粥清，加入姜片、泡发的干贝
24
大火煮开后，按海鲜-白肉-红肉-蔬菜的顺序，依次焯烫食材食用
25
这一锅简直不要太鲜美
