五味鸭-卖相口感均满分
简单
4人份
炖鸭时加点料，嫩滑多汁，比烤鸭还好吃！
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食材清单
其他
- 1只鸭
- 30g柱候酱
- 30ml料酒
- 40ml白醋
- 40ml米酒
- 适量八角
- 适量花椒
- 适量香叶
蔬菜类
- 适量葱姜
调味品
- 80ml酱油
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
541.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子清洗干净，拔除杂毛，将鸭头、鸭翅、鸭腿斩下，冷水下锅，加料酒焯水5分钟 。（斩下边角是为了方便下锅，不建议剁成块，那样成品炖太烂不好看）
2
锅中倒油，加姜片、葱段爆香，加入香料
3
将焯水后的鸭子下锅煎至表皮焦黄（也可不煎），倒入酱油、米酒、白醋、柱侯酱、冰糖。
4
倒入适量开水下锅中火炖煮1小时左右，期间可以勤翻动鸭肉，便于上色，也不容易沾锅。
5
炖好以后微微放凉，切件就可以吃了。这时候其实鸭肉已经炖得很酥烂了用手就能撕开。
6
想到Eason有一首歌：“你要静候，再静候，就算失收始终要守”。做这道五味鸭，只要前期把食材都放进锅中，然后静静等它成熟就好，真是太简单了。
