东北发面烧饼
简单
4人份
生了二宝，有阿姨和我一起照顾，要给阿姨做饭，渐渐的研究了很多吃的，烧饼是其中常用的食物之一，给好朋友分享了很多次方子，觉得也不能总是自私的使用下厨房里厨友的方子，趁着宝宝睡了，写个菜谱吧
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食材清单
其他
- 150克豆油
- 1克泡打粉
- 200克面粉
- 320克水
- 500克面粉
- 50克豆油
- 5克酵母
- 下面是油酥用料：
- 蛋黄一个，黄豆油大约30克
- 表面装饰：
- 适量面粉
- 馅料：
调味料
- 2克盐
- 4克盐
- 适量白糖
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和主面团，把所有材料放到厨师机里，二档揉面5分钟，手揉的话以能把面揉到柔软，光滑为基本状态
2
把揉好的面均匀分成12等份，我的每份75克，醒发几分钟，这个时候制作油酥：把豆油加热，然后倒入准备做油酥的面里，目的是用油把面烫出香味，但是注意油的温度，过分热会把面烫苦，就不能用了，适中就行，油酥不能太干，也不能太稀，否则没办法包，也容易漏酥，我制作的油酥是用勺子放到面饼里的
3
像包包子一样包好油酥，捏口朝下
4
不用太好看
5
这个是包好油酥之后的状态，用保鲜膜覆盖，醒发五分钟，我这个图做的比较多，所以不用等时间了，直接拿出第一个包好的擀长就可以了
6
擀长并卷起来，放在保鲜膜下边
7
再擀长，卷起来
8
按扁，包入白糖和白面的混合物，像包包子一样收口，收口处朝下，漏出油酥也没关系但是收口一定捏好，不可以漏糖
9
包好的烧饼擀成圆形，不用擀的很薄，放在烤盘里等着它长大一些，我用了20分钟，看到面饼略略鼓起来就行，不用等两倍大，那就不是烧饼了！表面刷上鸡蛋黄和黄豆油的混合液，烤箱预热，250°烤12分钟，表面一层浅浅的金黄色嘎起来即可（同学的烤箱10分钟），每个烤箱脾气不同。
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松软起层，香气四溢的烧饼
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说明，如果剩下了，要密封，吃的时候用保鲜膜包起来微波炉打一下，味道很好吃，用蒸锅热也可以
