四喜丸子（狮子头）宴客大菜
四喜丸子是我们这婚宴必备大菜，寿宴，宝宝宴等比较隆重的日子它都会出镜。 其实它跟狮子头做法差不多😊只不过装盘的时候四喜丸子装四个 ，代表福、禄、寿、喜，吉祥话。 我们家过年也会做，做好了放一个大的盘子里。吃的时候加热就可以😄宴客妥妥的。 这个菜其实综合性挺强，建议大家第一次操作的时候不要擅自改变配方以及操作方法，按照步骤来一步一步做到位都会成功的，一定要有耐心，特别是摔打的步骤一定不能省略。学会这个菜会衍生出很多别的菜，比如汆丸子，肉饼等等基本大同小异。
食材清单
其他
- 100克红薯淀粉
- 15克姜粉
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 200克馒头
- 20毫升老抽
- 20毫升酱油
- 2片香叶
- 40克料酒
- 4颗大枣
肉类
- 1000克五花肉
调味料
- 10克冰糖
- 5克盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
两个隔夜面鱼🐟（就是馒头）刚好200克。
从中间掰开对着搓。馒头皮可以直接吃掉。
再发一个静态图。
我的肉馅是直接买肉的时候绞好的😄也可以选择自己剁。倒入生抽，老抽，盐，姜粉，酱油，料酒，淀粉。拌均匀。
好了，重头戏来了，如图这样不断的揉。如果没有搓碎的馒头也会揉碎。整个过程需要揉5分钟。
从盆里抓一块馅儿。先柔圆。然后两个手这样来回拍打。整个过程1分钟一个丸子。必须做足，不然后面炸会散。
调一碗水淀粉。水粉3:1吧。丸子放进去滚一圈。
这是上浆之后的丸子。
热锅冷油，油6成热，小火。把丸子放进去。不需要太多油。用铲子开始泼油。一个丸子需要2分钟左右。表面会凝固，变金黄色。
炸好的丸子用铲子捞出。放盘里。
这是炸好的丸子。用手指戳一下，表面带一层膜的感觉。这基本上半熟了。
锅里留点油，下葱段和姜片炒香，加糖炒糖色。
倒凉水，放大枣，香叶，八角，桂皮。
放入肉丸子。
大火烧开后转小火炖30分钟。如果到时间后汤汁还很多就转大火收收汁。
丸子捞出转盘，配料也捞出。水淀粉倒进去。烧开。最后浇在丸子上。
切点香菜末做装饰。
可以开吃了。因为肉馅儿多了所以装盘6个。四喜丸子装4个就好，狮子头就无所谓了😄
