【无油无糖】湘味牛肉生煎蛋炒魔芋
简单
4人份
本人虽是个不折不扣的闽南人却有一颗炽热的湘女心，对于重油重盐的湘菜爱到不行！这道菜是某天用馅饼剩下的牛肉馅加魔芋块和剩下的蛋液炒一炒，结果味道意外的好吃。正好看到和可子（weibo：除了我都是猪）教的平底锅牛肉生煎蛋的做法大同小异，于是综合改良了一下，变成了这道无油无糖在减肥也能吃的健康餐。魔芋是我在减肥所以加的，代替主食吃（封面是为了摆盘好看），不是必要加的～不加魔芋单配着米饭吃肯定超级香！
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食材清单
其他
- 1～2个可生食鸡蛋
- 1个青椒（能吃辣的用尖椒）
- 1块（选用）魔芋
- 2～3个小米辣
- 280克（一盒）牛肉馅
- 3～5瓣蒜
- 一大勺料酒
- 一大勺蚝油
- 一大勺酱油或蒸鱼豉油
- 一小勺姜末或姜粉
- 一小勺老抽
- 一小勺黑胡椒
蔬菜类
- 1/4个洋葱
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将材料准备好，牛肉馅我直接用一整盒的，自己去肉摊买重量为半斤多一点。青椒我用的是柿子椒，怕辣的用青椒，不怕辣的用尖椒，小米辣我用了两个是非常轻微的辣度，喜辣的可以多放几个。
2
青椒切丁和洋葱切细丁，小米辣去籽切碎，蒜切成蒜末。
3
如果要放魔芋的，先将魔芋切块，水放一大勺白醋和一点盐，将魔芋块焯一下水，可以去除魔芋的碱味。
4
不放魔芋的直接从这一步开始，不沾锅烧热不放油直接下牛肉馅铲碎。全程用中小火。
5
牛肉大部分变色后，加入一大勺料酒，炒匀。再加一大勺蒸鱼豉油或酱油，炒匀。再放一大勺蚝油，炒匀。放一小勺老抽，炒匀。最后放一小勺姜粉或姜末，一小勺黑胡椒粉，炒匀。
6
接着放入洋葱丁，青椒丁，小米辣碎和蒜末一起炒匀，炒到洋葱透明，青椒变软。
7
加入焯好的魔芋块一起翻炒均匀。尝一下咸淡，不够咸的话可以加一点盐或一小勺老抽。如果用的是酱油不是蒸鱼豉油的，可以加一小勺糖提鲜。
8
接下来打一颗可生食的鸡蛋，关火。将鸡蛋液和食材搅匀，用余温将鸡蛋焖熟。如果不是可生食的鸡蛋就等焖熟了再关火。
9
成品就是这样，蛋还没有全熟，肉香微微辣，配着鸡蛋滑嫩的口感。建议鸡蛋可以多加1～2个更好吃。
