黄油蒜香餐包(汤种)
简单
4人份
🍞🍞喜欢蒜香的朋友可以尝试一下这个面包，咸中带一点甜，加上每口的蒜香味，绝！ 🍞🍞方子里的分量有点多，可以做18个，吃不了那么多的小伙伴们，请减量。
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食材清单
其他
- 120克牛奶
- 120克面包粉
- 160克牛奶
- 20克奶粉
- 20克蒜蓉
- 2克酵母
- 30克鸡蛋
- 35克黄油
- 380克面包粉
- 4克酵母
- 60克黄油
- 🌸主面团🌸
- 🌸波兰种🌸
- 🌸蒜香酱🌸
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 45克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把汤种的所有材料混合均匀，发酵到3倍大(请提前做好)
2
可以提前做好，可放冰箱低温发酵到第二天用
3
把除黄油和盐，其他材料全部放到厨师桶里，把发酵好的汤种也放进去
4
1档揉成团，转2档
5
转2档揉出粗膜(大概5分钟就能出粗膜)，然后加黄油和盐，2档揉至黄油开始吸收，转3档
6
转3档后揉至手套膜即可转3档后，大概10分钟
7
揉好后盖上保鲜膜，发酵到2倍大
8
手指抹点面粉，扎进发酵好的面团里，没有回缩的，证明就发酵好了
9
把发酵好的面团轻拍排气，然后分成18个小剂子
10
全部揉圆放进烤盘进行2次发酵
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进行2次发酵的时候我们来做蒜香酱，黄油必须提前拿出来软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，再加入蒜蓉(蒜蓉也请提前弄好)，搅拌均匀备用
12
等2次发酵好的面包发酵的差不多的时候，再把葱花加进蒜蓉酱里搅拌均匀(因为黄油里面加了盐，如果太早放葱的话，葱花会出水份。)
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搅拌均匀装进裱花袋里
14
发酵好的面团，表面刷蛋液，再用刀片割两刀
15
这时烤箱180度预热
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把黄油蒜蓉酱挤到割开的刀缝里
17
放进烤箱中层烤15~18分钟
18
出炉，一屋子蒜香味
19
看下松软度
