全麦元葱牛肉包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 中筋面粉
- 牛奶
- 芝麻油
- 花椒油
- 花椒粉
- 酵母粉
肉类
- 牛肉馅
蔬菜
- 元葱
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 砂糖
- 酱油
谷物
- 全麦面粉
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在牛肉馅里放入葱花，姜末，酱油，适量的盐和花椒粉，少许芝麻油和花椒油。由于牛肉比较干，为了让牛肉吃起来口感好，要放入适量的水。水的比例是，一斤牛肉一两水。将所有调料都加好后，将牛肉馅朝一个方向搅上劲。牛肉搅好后再加入一茶勺的植物油，放油的目的是为了让肉馅吃起来口感够润
2
将元葱剁碎，然后放入少许植物油拌匀，放油的目的是为了让元葱不出水。元葱和牛肉的比例为1：1
3
将调好的牛肉馅和剁好的元葱碎拌匀，馅就调好了
4
将中筋面粉与全麦面粉以1：1的比例混合
5
在常温的牛奶中放入一茶勺白糖，搅拌均匀，加入适量的酵母。酵母的量是一斤面粉5克酵母。然后将加入白糖和酵母的牛奶静置10分钟。这里要说一下，放牛奶和白糖是辅助酵母菌发酵的，如果没有可以用常温水代替牛奶白糖水
6
将静置了10分钟的加了酵母和白糖的牛奶倒入面粉中，再添入适量的水揉成一个软一些的面团。面团还是要本着三光政策，盆光，面光，手光
7
将揉好的面团放到温暖的地方饧发1个小时
8
发酵一个小时后的面团。此时的面团已经发酵到两倍大
9
将面团掰开能够看到蜂窝组织，这个时候我们的面就饧发好了
10
将发酵好的面团再揉一下，将面团中的气排出。然后将面团揉成一个均匀的长条。用刀改成均匀的小面团
11
将小面团擀成一张中间略厚的圆皮
12
包包子。这个步骤放到以后我给大家再弄个视频，看起来比较直观
13
蒸包子非常重要。我们要将包好的包子放入蒸锅中再次饧发。饧发的时间为半个小时
14
半个小时后，开大火，从冒气开始计时，15分钟关火
15
关火后不要急着开盖，再继续焖上10分钟。10分钟后包子就蒸好了
