酒酿蒸鲈鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一小碗（醪糟）甜酒酿
- 一条鲜鲈鱼
- 料酒
- 猪油
- 白胡椒粉
- 青红椒（可选）
- 食用油
- 香椿苗（可选，主要是为了点缀好看些，可以换做葱丝或者香菜）
蔬菜类
- 姜丝
- 葱丝
调味料
- 味极鲜酱油
- 盐
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜鲈鱼一条
2
先刮去鱼鳞。（动作要领：从鱼的尾部向鱼头方向刮。）
3
再用剪子或锋利的小刀从鱼腹处剖开
4
掏出内脏，居然还有好多肥肥的鱼籽呢
5
鱼鳃也要抠掉
6
鱼肚里有层黑色的薄膜，也一定要撕干净，以免发腥。用自来水里里外外、彻底冲洗干净
7
放入盘中
8
同时准备葱白段、老姜适量。甜酒酿一小碗
9
用刀在鱼身的两面分别切几刀（这样做的目的是为了让鱼肉入味、也好熟），然后抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟
10
葱白切丝、老姜也切细丝，码在鱼身上
11
水烧开后，将鱼身竖起来摆在盘子中，连盘入锅(因为锅不够大，所以换了盘子），同时将酒酿倒在鱼身上
12
大火，先蒸3分钟
13
揭开锅盖，淋入味极鲜酱油一勺
14
猪油一勺
15
盖上锅盖，继续大火蒸上3分钟，关火！先别打开锅盖，利用锅内余温再虚蒸3分钟
16
利用这个时间，另取一个锅，倒入适量食用油，将油烧热，鱼盘端出来后，青红椒切成小圈，码在鱼身上，然后用热油泼之
