红糖黄油芝麻糖
简单
4人份
糖的含量已经是减过的，不喜欢甜的也不用再减，再减芝麻就粘不起来了。 因为加的糖不是太多，刚好够把芝麻黏合起来，所以成品口感比较酥松，不会像外面卖的那样硬脆，但是也酥脆介意的可以多加糖。 我是用细网洗衣袋洗的芝麻，如果大家有更好的工具就更好了。 以前都是用不粘锅，不粘锅太小后面倒入芝麻的时候不好搅拌，所以这次尝试用普通铁锅，发现铁锅熬糖用的时间是不粘锅的一半，也不粘锅，但用铁锅的前提条件是平常炒菜铁锅也不粘才行。 如果不喜欢奶味就把黄油换成没有味道的油（橄榄油/葵花籽油）
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食材清单
其他
- 100克义乌红糖
- 100克水
- 100克熟核桃仁
- 100克蔓越莓干
- 150克麦芽糖
- 500克生黑芝麻
- 50克黄油
- 克黑芝麻
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将芝麻炒熟，芝麻洗净虑一下水，分次放入炒锅炒熟。纸皮生核桃，核桃去壳压碎，放烤箱烤熟。将芝麻、核桃、蔓越莓拌均匀放烤箱保温，后面用的时候再取出（保温后容易和糖浆粘在一起）
2
开小火，锅里加入红糖、黄油、水、麦芽糖，待红糖融化以后再搅拌，全程小火不停搅拌
3
用温度计测量糖浆温度，温度计针不要挨着锅底，不然测不准，糖浆温度熬到125—130°关火，到了126°的时候就要注意，后面升温很快，不要熬过了，温度熬太高做出来的糖切了会碎
4
立即将芝麻倒入糖浆内，翻拌均匀让芝麻都裹上糖浆，要快速拌，拌好后倒入垫了油纸的烤盘整形，待糖不会太烫手后就可以切块了，也不要等太凉了，太凉了会碎
5
切好就可以装袋密封保存，冬天常温，夏天冷藏
