『巧克力亚麻籽贝果』
好香好好吃 此配方可做10个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 20克可可粉
- 20克脱脂奶粉
- 20克黄油
- 280克水（泡亚麻籽）
- 500克高筋粉
- 5克低糖酵母
- 60克亚麻籽（炒熟）
- 适量耐烤巧克力豆（没有不加）
- 适量蔓越莓干（没有不加或者替换）
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
541.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
亚麻籽要炒熟
加水 浸泡一夜
蔓越莓尽量切碎一点 蒸软放凉备用
除酵母和黄油、蔓越莓、巧克力豆外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段 加入蔓越莓和巧克力豆
取出
分割成109克左右一个
十等份即可
滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟
取出一个
拍扁
粗略擀成长方形
翻面 再次擀开 整理成较规则的长方形
卷起 接口处捏紧
卷好 长度暂时不用考虑
全部整好 盖上保鲜膜松弛十分钟
松弛完毕 取出一个 搓长 22-25厘米左右
将一侧擀开
另一侧放过来 如图
包起来
接口捏死
整理下外形
全部整好 底部垫油纸
放入烤盘进行发酵
室温25°发酵40分钟
稍微有大一点就可以了
轻按表面迅速回弹
现在开始预热烤箱 上下火210
准备糖水 烧至底部冒密集小泡泡即可
贝果顶部朝下放入水中 记得摘掉油纸
煮30秒
翻面再煮30秒
一盘六个烤制18分钟
时间温度仅供参考
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