老北京炸酱面

简单 4人份

北京持续高温炙烤天气，不动都流汗。这种鬼天气，做饭是一种负担。炸酱面，就成了宠儿。炸好一碗酱，每天买点时令蔬菜做菜码，再煮一锅面条，这就齐了。正宗的老北京炸酱面，应该如梁实秋先生的《雅舍谈吃》中写的：“我是从小吃炸酱面长大的。面一定的自抻的，从来不用切面。”“四色面码，一样也少不得，掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末。”炸酱也有很多种做法和版本。我倒是觉得自家吃的，不必局泥那么多，用简单的方法和食材，做出自己满意的食品就成了。