自制黑椒肠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15g耗油
- 2g白胡椒
- 30g玉米淀粉
- 30g蜂蜜
- 500克猪肉/牛肉 2肥8瘦
- 5g黑胡椒
- 半碗（大概50g）葱姜花椒水
调味料
- 12g盐
- 30g糖
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉剁成馅，或者用绞肉机。
2
肠衣洗干净，流水多冲洗几遍，白酒或者料酒泡30min。
3
黑胡椒 白胡椒 盐 糖 耗油 蜂蜜 混合。
4
加入到肉馅中搅拌均匀。
5
葱姜花椒泡热水，待冷却后攥干葱姜花椒水分取出待用。
6
在葱姜水中加入30g淀粉
7
混合均匀，调成如图状态的淀粉水。
8
淀粉水分次加入到肉馅里，充分融合。
9
用手一个方向搅拌，大概搅个7 8分钟，感觉肉馅变得Q弹粘稠。
10
准备好的肠衣，套在工具上，慢点挤，留有空隙。
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用面绳系上，分成适当长度。
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用针在表面扎一些小眼儿，然后晾在通风处，半天时间就行。
13
晾晒好了后，冷水下锅，保持水不要沸腾的状态，中途把白色浮沫撇掉，煮至香肠变饱满硬实就好了。
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煮好了这个状态，捞出来冷却。（现在就可以吃了）
15
把香肠剪断，面绳处理掉。
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可以煎烤炸，也可以直接冷冻保存，随吃随拿。
17
完成✅
18
成品的口感挺Q弹细腻的，和外面的没什么差别。味道总体来讲，黑胡椒味浓，偶尔回口还有一丢丢辛辣感，咸淡适中，稍稍偏甜。
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大家做的时候可以根据自己的口味微调。
