椒盐五仁馅料
简单
4人份
广式月饼，必备馅料。加入椒盐的五仁月饼，我都做了好多，去年也做得不少，朋友都说好吃，写下菜谱，也是为了方便自己再次做月饼。这个馅的参考分量，可按照2:8或者3:7的比例来分好；（如，做75克月饼，则皮15克。馅60克，可做20个。63克月饼，则皮19克，馅44克，可做27个。50克月饼，则皮10克，馅40克，可做30个。
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食材清单
其他
- 100克黑桃仁
- 130克纯净水
- 150克水晶肉
- 20克白酒
- 210克炒熟糯米粉（糕粉）
- 40克玫瑰糖
- 60 克橘饼
- 60克松籽仁
- 60克玉米油
- 80克冬瓜糖
- 80克白芝麻
- 各120克葵瓜籽 、西瓜子
- 各4克盐、花椒粉
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五种干果仁分批炒熟和烤熟；其中
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黑桃仁需进烤箱中层160度上下火烤
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七八分钟，闻到黑桃香味即可，冷却
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后切小丁；冬瓜糖、橘饼切小丁，再
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将所有材料装入容器，但糕粉需最后
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加入
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用筷子将五仁馅材料拌匀
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最后加入糕粉，搅拌均匀揉成团，糕
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粉的用量根据实际情况可能会有所不
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同，也许不够，也许用不完，加入的
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量只要能揉成五仁馅的软硬程度合适
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就行了
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五仁馅的软硬度能捏成团，不散，不出现滲油，说明五仁馅就做好了。盖上保鲜膜静置半小时可使用。
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水晶肉就是糖肥肉，冰肉。可用于其
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它中式糕点。将500克肥膘肉切小丁
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，加入50克高度白酒拌匀，腌制半小
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时，加500克粗砂糖拌匀，密封放冰
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箱冷藏，三天后可使用。用不完放冰
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箱冷冻，保质期会更长。
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需用时，调小火加热至肥肉断生
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呈现莹润透明状即可
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加入水晶肉的五仁馅月饼
