香橙冻芝士蛋糕

简单 4人份

橙子大量上市啦,冰冰凉凉,香甜多汁,加上奶酪的口感更加甜而不腻。上面的果冻层,爽爽溜溜,更加为蛋糕增色!

香橙冻芝士蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/2个橙子果肉
  • 100克奥利奥饼干
  • 100克杏味果酱
  • 100克酸奶油
  • 100毫升橙味汽水
  • 10克吉利丁片
  • 10克柠檬汁
  • 10克白香橙力娇酒
  • 120毫升鲜奶油
  • 200克奶油奶酪
  • 2个蛋黄
  • 40毫升橙味汽水
  • 50克牛奶
  • 50克黄油
  • 5克吉利丁片
  • 若干香橙片若
调味料
  • 65克细砂糖

营养成分

热量

118.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

8.0 克

8.0 克

835.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

原方材料,请参考

2

为了美貌,请选一只血橙或血色西柚,一只黄橙

3

取一只橙皮屑,备用

4

血橙或者血柚

5

黄色橙子

6

分别取半只的肉(不要筋膜)

7

隔水温好50克橙汁

8

(橙汁选你喜欢的品牌,这次我用了意文橙汁,

9

使用鲜榨橙汁的话,自己尝一下甜度决定是否加点糖)

10

加入凉水泡过1-2分钟的2克吉利丁片,融化

11

取一个4寸或者5寸慕斯圈,摆好双色橙肉,倒入加了吉利丁片的橙汁,

12

冰箱冷藏2小时

13

开始制作橙香蛋糕:

14

60度水盆上,做一个盆子,

15

打入3个鸡蛋,白砂糖,蜂蜜,香草精,边用手动蛋抽或者筷子打散,边等升温

16

鸡蛋液温度升到40度左右,取下蛋液盆,改用电动打蛋器

17

把25克黄油+牛奶放在小碗,座到刚才60度的水盆里,余温正好融化黄油

18

先慢速打均匀蛋液

19

再中速档打蛋液到发白

20

再高速档打蛋液到写字不会消

21

再低速档打1分钟左右,到提起打蛋器蛋液会立起来

22

筛入低筋粉,兜底翻拌均匀

23

取少量蛋液糊到黄油牛奶碗里拌匀,加入橙皮屑

24

倒回大盆蛋液糊,兜底翻拌均匀

25

最理想是取两个6寸模具,一次烤成两个6寸薄片,一个橙香原味,一个添加可可

26

我用一个6寸模具,烤出来后切成两片

27

开始制作芝士部分

28

150克奶油奶酪隔水加热或者微波炉盖上保鲜膜30秒,20秒加热至搅拌起来顺滑如浓稠酸奶状

29

加入糖,香草精(这里我没加),柠檬汁,搅拌均匀

30

温30克橙汁,投入5克凉水浸泡1-2分钟的吉利丁片,搅拌均匀

31

加入芝士糊搅拌均匀

32

90克淡奶油打发至5分

33

倒入芝士糊,搅拌均匀

34

开始组装

35

先放入一片蛋糕片

36

倒入2/3左右芝士糊

37

再放入一片蛋糕片,冷藏30分钟

38

天面中心抹一层芝士糊

39

放入橙肉果冻

40

周围挤上芝士糊

41

冷藏30分钟

42

完成✅

43

我双层都是橙味海绵蛋糕

44

酸甜可口,橙香迷人

45

很有成就感

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