香橙冻芝士蛋糕

简单 4人份

橙子大量上市啦，冰冰凉凉，香甜多汁，加上奶酪的口感更加甜而不腻。上面的果冻层，爽爽溜溜，更加为蛋糕增色！

香橙冻芝士蛋糕

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

1/2个橙子果肉
100克奥利奥饼干
100克杏味果酱
100克酸奶油
100毫升橙味汽水
10克吉利丁片
10克柠檬汁
10克白香橙力娇酒
120毫升鲜奶油
200克奶油奶酪
2个蛋黄
40毫升橙味汽水
50克牛奶
50克黄油
5克吉利丁片
若干香橙片若

调味料

65克细砂糖

营养成分

热量

118.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

8.0 克

糖

8.0 克

钠

835.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

原方材料，请参考

步骤 1

2

为了美貌，请选一只血橙或血色西柚，一只黄橙

步骤 2

3

取一只橙皮屑，备用

步骤 3

4

血橙或者血柚

步骤 4

5

黄色橙子

步骤 5

6

分别取半只的肉(不要筋膜)

步骤 6

7

隔水温好50克橙汁

步骤 7

8

(橙汁选你喜欢的品牌，这次我用了意文橙汁，

步骤 8

9

使用鲜榨橙汁的话，自己尝一下甜度决定是否加点糖)

步骤 9

10

加入凉水泡过1-2分钟的2克吉利丁片，融化

步骤 10

11

取一个4寸或者5寸慕斯圈，摆好双色橙肉，倒入加了吉利丁片的橙汁，

步骤 11

12

冰箱冷藏2小时

步骤 12

13

开始制作橙香蛋糕:

步骤 13

14

60度水盆上，做一个盆子，

步骤 14

15

打入3个鸡蛋，白砂糖，蜂蜜，香草精，边用手动蛋抽或者筷子打散，边等升温

步骤 15

16

鸡蛋液温度升到40度左右，取下蛋液盆，改用电动打蛋器

步骤 16

17

把25克黄油+牛奶放在小碗，座到刚才60度的水盆里，余温正好融化黄油

步骤 17

18

先慢速打均匀蛋液

步骤 18

19

再中速档打蛋液到发白

步骤 19

20

再高速档打蛋液到写字不会消

步骤 20

21

再低速档打1分钟左右，到提起打蛋器蛋液会立起来

步骤 21

22

筛入低筋粉，兜底翻拌均匀

步骤 22

23

取少量蛋液糊到黄油牛奶碗里拌匀，加入橙皮屑

步骤 23

24

倒回大盆蛋液糊，兜底翻拌均匀

步骤 24

25

最理想是取两个6寸模具，一次烤成两个6寸薄片，一个橙香原味，一个添加可可

步骤 25

26

我用一个6寸模具，烤出来后切成两片

步骤 26

27

开始制作芝士部分

步骤 27

28

150克奶油奶酪隔水加热或者微波炉盖上保鲜膜30秒，20秒加热至搅拌起来顺滑如浓稠酸奶状

步骤 28

29

加入糖，香草精(这里我没加)，柠檬汁，搅拌均匀

步骤 29

30

温30克橙汁，投入5克凉水浸泡1-2分钟的吉利丁片，搅拌均匀

步骤 30

31

加入芝士糊搅拌均匀

步骤 31

32

90克淡奶油打发至5分

步骤 32

33

倒入芝士糊，搅拌均匀

步骤 33

34

开始组装

步骤 34

35

先放入一片蛋糕片

步骤 35

36

倒入2/3左右芝士糊

步骤 36

37

再放入一片蛋糕片，冷藏30分钟

步骤 37

38

天面中心抹一层芝士糊

步骤 38

39

放入橙肉果冻

步骤 39

40

周围挤上芝士糊

步骤 40

41

冷藏30分钟

步骤 41

42

完成✅

步骤 42

43

我双层都是橙味海绵蛋糕

步骤 43

44

酸甜可口，橙香迷人

步骤 44

45

很有成就感

步骤 45

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