Siera 草莓塔(视频菜谱)

简单 4人份

(4个直径7cm塔圈) 配方来自熊谷裕子

Siera 草莓塔(视频菜谱)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • (省略了香草精)
  • #卡仕达酱
  • #杏仁奶油
  • #法式塔皮
  • #装饰
  • 100g淡奶油
  • 125g牛奶
  • 1个蛋黄
  • 20g全蛋
  • 20g杏仁粉
  • 20g黄油
  • 35g黄油
  • 4g君度酒
  • 60g低筋面粉
  • 8g低筋面粉
  • 适量草莓
  • 适量香草
调味料
  • 20g细砂糖
  • 25g细砂糖
  • 30g细砂糖
  • 7g细砂糖

营养成分

热量

609.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

6.0 克

11.0 克

266.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

法式塔皮:黄油室温下软化,加入细砂糖,打发到体积变大 颜色发白,加入蛋黄

2

继续搅打均匀,倒入过筛的低筋面粉,翻拌到没有干粉

3

台面上撒少许干粉,转移出面团,用按压的方法,揉成一个表面光滑的面团

4

面团分2份 ,分别擀成

5

5cm的塔皮

6

塔皮放入塔圈,用擀面杖擀去多余的部分,剩余的面团,用一样的方法铺满塔圈

7

用手捏一圈,使四周塔皮稍高出模具(烤后塔皮会回缩),用叉子在塔皮上戳小洞(以免烤的时候塔皮凸起),冰箱冷藏半小时备用

8

杏仁奶油:混合所有材料,搅打均匀,将杏仁奶油馅,填入冷藏好的塔皮里

9

烤箱预热175度 ,中层 烤15分钟左右,冷却脱模 备用

10

卡仕达酱:细砂糖一半加入牛奶

11

,一半加入面粉,面粉里加入蛋黄 混合均匀(不要过度搅拌),加热牛奶 沸腾后熄火,将一半量牛奶倒入蛋黄面糊里 ,一边搅拌一边倒

12

混合均匀后,再将所有蛋奶液倒回小锅,混合均匀,开小火 一边搅拌一边加热,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火

13

紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜

14

,冷却后放入冰箱冷藏待用

15

组装草莓塔:卡仕达酱冷却后 装入裱花袋

16

草莓洗净 擦干 去蒂,对半切开,将卡仕达酱挤在塔中间,草莓压入卡仕达酱里 以固定

17

淡奶油里加入细砂糖和君度酒,打发淡奶油

18

用这样的裱花嘴,淡奶油装入裱花袋

19

由下向上 ,在草莓间和顶部挤上奶油

20

用1/4草莓和喜欢的香草做装饰,我掐了几朵家里的海棠花

21

冷藏密封保存

22

2-3天

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