Q弹筋道的手工凉皮
简单
4人份
今天带给大家一道手工凉皮，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色食品。那手工凉皮究竟是怎么制作的呢？
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食材清单
其他
- 250克清水
- 2克鸡精
- 3克熟芝麻
- 3克香油
- 500克面粉
- 5克生抽
- 5克米醋
- 5克红油
- 5克蒜泥
- 适量食用油
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盆中加入面粉500克、盐2克、250克水。
2
将面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3
将面团放入盆中，加入1500克清水，用手用力搓洗面团，然后将面坨捞出，留下面水备用。
4
用网筛过滤掉面水里的面粉渣（一定要过滤干净），静置面水4小时，使其彻底澄清。
5
将面水表面清水倒掉(这样做出来的凉皮更劲道），留下粉浆备用。
6
锅中加水，大火烧开，将托盘表面刷一层油，把粉浆倒在托盘上，托盘浸在开水中不停晃动，让粉浆均匀盖在托盘。基本定型后，盖上锅盖大火烧制两分钟。
7
待凉皮表面有气泡即可，取出托盘放在凉水中，把凉皮揭下。（同样方法制作完全部面水即可）
8
将两片凉皮折叠两下切成长条状，放入盘中。
9
在盆中加入盐、鸡精、蒜泥、生抽、香油、红油、米醋、熟芝麻，搅拌均匀。
10
凉皮上放上黄瓜丝，淋上调好的料汁，Q弹筋道的手工凉皮就做好啦！
