12连蛋糕模抹茶杯子蛋糕

简单 4人份

适用12连蛋糕模的杯子蛋糕,我使用的12连模具的尺寸是35*26.5cm,建议烤箱内胆37cm以上使用。

12连蛋糕模抹茶杯子蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 23克(用于蛋黄)糖
  • 3g抹茶粉
  • 40克牛奶
  • 40克玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 53克(用于蛋清)糖
  • 70克低筋面粉

营养成分

热量

279.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

9.0 克

16.0 克

919.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备用料及工具

2

分蛋,把鸡蛋分成蛋清和蛋黄,蛋清要装在无水无油的容器中,否则容易打发失败

3

将76g糖分成2份,一份用于蛋清中,重量53g,一份用于蛋黄中,重量23g

4

开始打发蛋清

5

用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中,速度应按照(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白。打发蛋清,需要分3次将白砂糖加入其中

6

第一次,当蛋白打发至粗泡的时候,加入1/3的白砂糖打发至溶解(忘记拍照了)

7

第二次,用中速打发蛋白,直到蛋白打发成细腻泡沫时,再加入1/3的白砂糖,打发至溶解(忘记拍照了)

8

第三次,用高速打发蛋清,直至出现纹路时加入1/3的白砂糖,打发至溶解

9

当感觉到电动打蛋器有阻力的时候,蛋白表面有明显的纹路,也就是湿性发泡状态,抬起打蛋器出现小弯钩,说明蛋清已经打发好了

10

蛋黄中加入23g白砂糖,用电动打蛋器搅拌将白砂糖溶解,变得浓稠即可

11

加入牛奶40g,玉米油40g

12

用打蛋器混合均匀

13

准备磨具和纸托,同时烤箱上下火160°预热

14

面粉和抹茶粉,分2次过筛加入蛋黄液中

15

为了避免消泡,用刮刀使用翻拌的手法将面粉和蛋黄液混合均匀,最好不要出现大颗粒(不知道翻拌手法的,百度找视频学习即可)

16

取1/3刚刚打发的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,用翻拌手法搅拌均匀

17

搅拌均匀以后,将全部的蛋白霜加入到蛋糕糊中

18

搅拌至顺滑均匀,蛋白霜与蛋糕糊全部混合即可,不能过分搅拌,会消泡

19

将蛋糕糊倒入模具的纸托中即可,我做的稍微有些满,正常来说7-8分满即可,轻轻震几下,震出面糊里的气泡

20

放进预热好的烤箱,160度25分钟

21

中间可以观察一下烤制的情况,因为烤箱不同,温度和时间设定的也可能会不同,所以需要在做的过程中不断摸索

22

新鲜出炉,香香软软,因为加了抹茶,颜色有点深,味道可是很好哦

猜你喜欢

紫薯蜂蜜戚风
紫薯蜂蜜戚风
查看详情
抹茶旋风蛋糕卷
抹茶旋风蛋糕卷
查看详情
简单画猫咪蛋糕卷
简单画猫咪蛋糕卷
查看详情
八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
查看详情